Những điều bạn cần biết về Ớt ma - Bhut Jolokia (Bhuj Jholokia)

 

Ớt ma là loại ớt gì?


Ớt ma hay còn gọi là Bhut Jolokia ( Bhuj Jholokia) là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, hơn 1 triệu đơn vị nhiệt Scoville (SHU)

 

Nó đã được Kỷ lục Guinness Thế giới trao tặng danh hiệu Loại gia vị cay nhất thế giới vào năm 2006, vượt qua Red Savina Habanero, mặc dù cuối cùng đã bị lật đổ nhiều lần.

Người giữ kỷ lục hiện tại về loại ớt cay nhất thế giới là Carolina Reaper.

 

Ớt chín dài từ 2,5 đến 3,3inch và thường có màu đỏ, mặc dù có các loại màu đỏ, vàng, cam, trắng, tím hoặc sô cô la.

Chúng có nguồn gốc ở miền Bắc Ấn Độ và ớt đã có từ nhiều thế hệ, mặc dù chỉ được trồng ở thế giới phương Tây từ đầu thế kỷ này.

 

Tại sao lại gọi là Ớt ma?

 

Từ "bhut" có nghĩa là "ma", do người Bhutias đặt ra, có thể là do hơi nóng len lỏi vào bạn như một bóng ma.

 

Nó còn được biết đến với các tên sau - Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bhuj Jholokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chili, Borbih jolokiai hoặc Ghost Chili

("Naga" có nghĩa là "Rắn hổ mang" trong tiếng Phạn)

 

Ớt ma cay đến mức nào?



Ớt ma có độ cay hơn 1.000.000 SHU. Chúng từng được xem là loại ớt cay nhất trên thế giới, được Kỷ lục Guinness Thế giới tuyên bố là Loại gia vị cay nhất thế giới vào năm 2006,

mặc dù cuối cùng đã bị truất ngôi bởi một làn sóng ớt siêu cay mới.

 

Ớt ma cay hơn loại ớt Việt Nam chúng ta hay ăn từ 4 đến 10 lần ( ớt của Việt Nam đạt mức 100.000 - 250.000 độ SHU)

 

Hương vị của Ớt ma

 

Ớt ma mang đến hương vị ớt ngọt, đậm đà. Bạn sẽ không cảm nhận được độ cay của nó trong 30 - 45 giây.

 

Bạn có thể giảm một phần nhiệt bằng cách loại bỏ phần ruột của hạt ớt trước khi nấu đối với trái ớt nguyên thủy, nhưng với ớt quá cay, phần lớn capsaicin

(hóa chất tạo nên vị cay của ớt) ngấm vào thịt nên chúng vẫn sẽ rất cay. Cân nhắc sử dụng chúng với liều lượng cân đối hoặc bạn có thể nấu chúng với sữa để giảm độ cay của ớt.

 

Nấu ăn bằng Ớt ma (Bhuj Jholokia)


Vì độ cay rất lớn, nhưng cũng vì hương vị trái cây của chúng, ớt ma rất phù hợp để làm nước sốt nóng, để khử nước thành bột hoặc mảnh ớt, hoặc để cắt nhỏ và nấu thành các bữa ăn lớn hơn, như nồi hầm hoặc nồi ớt.

 

Hãy nhớ rằng chúng rất cay so với các loại ớt của Việt Nam, vì thế hãy thận trọng khi nấu ăn với chúng. Đeo găng tay và tránh cho mắt của bạn tiếp xúc với chúng.

 

Sử dụng Ớt ma (Bhuj Jholokia) với một liều lượng vừa phải sẽ mang lại những lợi ích cho cơ thể của các bạn. Đón xem bài viết “Những lợi ích của Ớt ma (Bhuj Jholokia) mang lại cho cơ thể của bạn” tại đây.